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近日，第二十二屆中國食品安全大會暨2024全國食品工業(yè)科技進步大會在北京舉行，會議公布了2023年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎獲獎名單并舉行了頒獎儀式。陜西西鳳酒股份有限公司憑借“西鳳酒原產(chǎn)地地質(zhì)地理環(huán)境特征研究”、“西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范”項目榮獲科學(xué)技術(shù)獎二等獎、三等獎。

據(jù)悉，《西鳳酒原產(chǎn)地地質(zhì)地理環(huán)境特征研究》項目探明了西鳳酒原產(chǎn)地地理、水文水質(zhì)、地質(zhì)環(huán)境以及土壤地球化學(xué)特征，明確了產(chǎn)地條件的特殊性，闡明了在西鳳酒釀造過程中對糧食、窖泥、大曲、水中的Sr、Zn以及稀土元素具有良好的繼承性，揭示了西鳳名酒尊貴品味的科學(xué)原因?！段鼬P酒專用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范》項目培育出西鳳酒釀造專用高粱品種，創(chuàng)建了鳳香型釀酒高粱品質(zhì)評價體系；解決了西鳳酒和陜西地區(qū)優(yōu)質(zhì)專用釀造高粱品種稀缺的問題；提高了高粱生產(chǎn)技術(shù)，實現(xiàn)了釀酒高粱高效栽培，改善了產(chǎn)品質(zhì)量；填補了釀酒高粱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的空白，進一步提升了西鳳酒的醇香度和品質(zhì)。兩個項目均通過了中國酒業(yè)協(xié)會組織的成果鑒定，分別達到國際、國內(nèi)領(lǐng)先水平。（供稿：張萌）