小作坊里“釀”出鄉(xiāng)村振興大文章
2025-01-10 17:01:55
來源：西部決策網(wǎng)
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“家有二兩醋，不用去藥鋪?！贝资侨藗?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品，在宜川縣就有一個“醋王”——王宏林，他憑借傳統(tǒng)手工釀醋工藝，帶領(lǐng)群眾走出了一條產(chǎn)業(yè)振興、集體增收、群眾致富的新路子。
“家人們，今天給大伙瞧瞧咱家這古法炮制的桃醋，味道醇厚香濃，絕無半點(diǎn)添加劑勾兌……”每晚七點(diǎn)，宜川縣宏林家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人王宏林都會準(zhǔn)時上線，在抖音平臺直播銷售他的產(chǎn)品，從傳統(tǒng)的玉米醋到創(chuàng)新的桃醋、梨醋、蘋果醋，新奇的特色產(chǎn)品加上他樸實(shí)的形象，總能吸引網(wǎng)友們關(guān)注、購買。
小玉米“釀”出致富甜夢
宜川縣宏林家庭農(nóng)場成立于2016年4月，以玉米種植加工為主業(yè)，在40畝自有責(zé)任田的根基上，逐步拓展土地流轉(zhuǎn)規(guī)模，發(fā)展至近400畝土地，秉承多元經(jīng)營理念，種植飼料玉米、水果玉米，精心打造玉米醋等系列產(chǎn)品，把農(nóng)家小作坊發(fā)展為宏林家庭農(nóng)場。
“我父親本來就會釀玉米醋，但是程序非常多，要形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈非常不容易，而且玉米醋的酸度要求非常高。我想提高玉米的附加價值，剛好家里有人會這項(xiàng)技藝，那就試試嘛?！蓖鹾炅中χf道。
2018年，農(nóng)場創(chuàng)立孟長鎮(zhèn)宏林醋坊。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)檢測、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)玉米產(chǎn)地、采摘時間、發(fā)酵溫度、糖酸度的不同，王宏林將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設(shè)備相結(jié)合，制定了一套完整的玉米醋加工流程。2020年農(nóng)場玉米醋系列產(chǎn)品研發(fā)上市，推出了“一年鮮醋”“二年陳醋”“五年陳醋”等產(chǎn)品，通過參加展會、市場推介、網(wǎng)絡(luò)銷售等方式，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條、提升了初級農(nóng)產(chǎn)品的附加值，小玉米實(shí)現(xiàn)向“高值”的華麗轉(zhuǎn)身。
土法新韻，釀醋產(chǎn)業(yè)綻芳華
“玉米能釀醋，那桃和柿子肯定也行?！眹L到玉米醋甜頭的王宏林在現(xiàn)有技術(shù)的支持下，搞起了創(chuàng)新。“當(dāng)時弄了個釀醋缸，摘了些桃子就這么一試，嘿，還真成了，而且工序比玉米醋簡單不少?！?/p>
在宏林家庭農(nóng)場的釀醋作坊里，一股濃郁的果醋香撲鼻而來。王宏林仔細(xì)檢查著一排排整齊排列的醋缸，用長勺舀起一勺醋液，仔細(xì)觀察著顏色和質(zhì)地，一邊向記者詳細(xì)介紹起自家古法釀醋的工藝流程。在堅(jiān)守古法釀醋靈魂的同時，王宏林多次赴山西、韓城、咸陽等地拜師學(xué)習(xí)、觀摩交流，形成了一套獨(dú)特的釀造技藝并且獲得了4項(xiàng)專利，很好地傳承了宜川釀醋文化。
“咱這作坊沒那些高科技玩意兒，產(chǎn)品也無任何添加劑，全靠老祖宗傳下來的手藝，一步一個腳印釀出來的。”說話間，王宏林滿臉自豪地向記者展示醋缸里只有零添加才能孕育發(fā)酵的益生菌——醋蛾，像是在展示一件稀世珍寶。
如今，宏林家庭農(nóng)場的加工產(chǎn)品不止有玉米醋，還有桃醋、柿子醋、梨醋、蘋果醋，醋也成了他的主要產(chǎn)業(yè)之一，平均每年能產(chǎn)30000斤，年收入150萬左右，真正蹚出了一條屬于自己的致富路。
傳承匠心，釀醋文化助振興
宏林家庭農(nóng)場深耕釀醋領(lǐng)域，致力于以醋文化推動鄉(xiāng)村振興事業(yè)發(fā)展。
農(nóng)場在發(fā)展適度規(guī)模的同時組建了專業(yè)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，與周邊35戶玉米種植戶緊密合作，簽訂技術(shù)服務(wù)合同，為其提供玉米種植全程技術(shù)指導(dǎo)。同時，積極承擔(dān)社會責(zé)任，與宜川縣交里富民勞務(wù)有限責(zé)任公司達(dá)成用工合作，吸納7名脫貧戶長期入場務(wù)工，人均日收入150元，拓寬了困難家庭的收入渠道。
憑借著對匠心精神的堅(jiān)守以及積極回饋社會的擔(dān)當(dāng)，宏林家庭農(nóng)場在推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村共富的道路上穩(wěn)步前行，收獲了經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙豐收。
2025年1月6日，宜川縣宏林家庭農(nóng)場憑借獨(dú)特的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式和玉米深加工產(chǎn)品，成功入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳第六批全國新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體典型案例，不僅推動了傳統(tǒng)釀醋工藝的發(fā)展，還為宜川農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級樹立了新標(biāo)桿。（供稿：延談 胡夢丹）
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