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西部決策網(wǎng)訊 近日，第二屆榆林市名小吃大賽總決賽在榆林會(huì)展中心舉行，圍繞熱菜、涼菜、面點(diǎn)、湯類(lèi)四個(gè)大項(xiàng)產(chǎn)生了金獎(jiǎng)4個(gè)、銀獎(jiǎng)16個(gè)、銅獎(jiǎng)24個(gè)。其中由佳縣通鎮(zhèn)軍軍酒樓制作的軍軍牌包頭肉從眾多名小吃中脫穎而出，斬獲涼菜類(lèi)金獎(jiǎng)。

包頭肉是佳縣傳統(tǒng)特色名吃，用豬頭、豬肘、豬蹄、豬皮，配上調(diào)料等進(jìn)行熬制，待其冷卻凝固后，切為薄片加以特制湯料，即可食用，尤以下酒為佳。其肉質(zhì)特別鮮嫩，肥而不膩，含有豐富的膠原蛋白，廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。尤其是佳縣通鎮(zhèn)的軍軍牌包頭肉，由佳縣包頭肉榆林市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人趙軍軍一手制作，色香味俱全，堪稱(chēng)佳縣一絕，曾榮獲首屆榆林市名小吃大賽金獎(jiǎng)。

近年來(lái)，佳縣高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳承工作，注重非遺文創(chuàng)、非遺美食融合發(fā)展，不斷提升佳縣非遺的影響力和美譽(yù)度。目前，佳縣有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目１項(xiàng)，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目5項(xiàng)，市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目10項(xiàng)，縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目32項(xiàng)，初步形成了四級(jí)非遺保護(hù)體系。（供稿：康亮亮）